Ingredients

Tikka Salmon:

  • 4 片 三文魚（約 500 克）
  • 200 克 椰子酸奶
  • 60 克 tikka 醬

Creamy Cucumber Salad:

  • 1 條 大黃瓜（約 400 克）
  • 150 克 蘿蔔
  • 1 顆 紅洋蔥
  • 200 克 酸奶油
  • 1 小匙 乾莳蘿
  • 20 克 新鮮薄荷葉
  • 150 克 海蓬菜
  • 可選：1 顆 酪梨（牛油果）
  • 鹽和黑胡椒

Jewelled Rice:

  • 200 克 煮熟的 椰香米飯
  • 200 克 煮熟的 全穀米
  • 1 顆 石榴（去籽）
  • 一把 新鮮香菜葉

Method

將烤箱預熱至 風扇模式 220°C，或預熱燒烤架（BBQ）。

Tikka Salmon:
1. 將竹籤在溫水中浸泡 15 分鐘。
2. 在烤盤上鋪上錫紙。
3. 將酸奶與 tikka 醬在碗中混合。
4. 去皮三文魚片，將每片切成 4 塊。
5. 將三文魚塊裹上醃料，放到竹籤上。
6. 將竹籤放在錫紙上，放入烤箱烤約 12 分鐘。

Creamy Cucumber Salad:
1. 去皮黃瓜，切成薄片。
2. 將蘿蔔和紅洋蔥切成薄片。
3. 將新鮮薄荷葉撕碎，將 samphire 切成丁。
4. 將所有材料放入大碗中，充分調味，拌入乾莳蘿，加入酸奶油攪拌均勻。
5. 放入冷藏幾分鐘。
6. 讓米飯降溫，撒上海榴籽並拋入切碎的新鮮香菜葉。

To Serve:
上桌：將烤箱中的三文魚取出，搭配清涼的奶油黃瓜沙拉以及珠寶米飯一起上桌。