Alex Petit 的燕麥莓果片：今日

做法

1. 將烤箱預熱至 180°C，風扇模式下為 160°C。
2. 在 20 × 30 公分的烤模內抹油並墊上烘焙紙。
3. 將中筋麵粉、紅糖、燕麥與肉桂放入大碗中，拌勻。
4. 加入融化的奶油與蜂蜜，用指尖搓揉乾性材料，直到混合物呈現粗碎麵包屑狀。
5. 加入全蛋拌勻，直到混合物開始結合。它應保持略微鬆散的顆粒感，不應形成光滑的麵糰。
6. 將約三分之二的燕麥混合物放入已準備好的烤模中底部，務必壓實且均勻。
7. 在中等大小的平底鍋中，混合冷凍莓果與 50 克細砂糖，煮至微滾。小火煮 5 分鐘，直到水果變軟，加入玉米粉使混合物變稠。
8. 將莓果混合物均勻鋪在底層上，將多餘的冷凍液留在一旁。
9. 鬆散地將剩餘的燕麥混合物撒在莓果上方，不要壓得太緊，讓上層保持輕盈酥脆的口感。
10. 烤約 35–40 分鐘，直到表面呈金黃色，邊緣的莓果餡微沸。
11. 在模具中完全冷卻後再稍作冷藏，切成份量。這樣莓果餡會定型，切出來的片狀會整齊許多。

主廚小貼士

• 餅底是關鍵：要將底層均勻地壓實在烤模中，這樣分成份量時才會黏合；同時上層保持鬆散，以形成對比的脆口感。
• 風味平衡：少量檸檬皮屑或檸檬汁拌入莓果中，可提亮風味並中和甜味。如果想增添新的風味，可加入 50 克椰絲。
• 完全冷卻再切：餡料在冷卻時會繼續定型。若要切出特別整齊的份量，先將完成品冷藏，再用鋒利的刀子切片。
• 可提前準備：此切片可預先烤好，待完全冷卻後分成份量。為取得最佳口感，食用前讓它回到室溫再享用。