We may receive a commission on purchases made from links.
如果你渴望一晚自家做披薩的樂趣，你不需要昂貴的磚砌烤箱也能完成。事實上，有許多方式可以自製披薩，其中也包括使用 Blackstone 煎盤。你可能會以為它只適合漢堡、煎餅或其他與燒烤有關的料理，但若你運用得當，你就能做出一份美味、配料豐富的披薩，底部烤得恰到好處——完全不會出現燒焦或焦邊的情況。
為了避免披薩底部過度烤焦，試試這個鮮為人知的 Blackstone 煎盤技巧：分段加熱或間接加熱法。與其使用直火高溫，讓披薩底部過快受熱，導致餡料與起司無法充分熟透並融化，不妨把煎盤的半邊開啟，溫度設在華氏 350 度。然後把披薩直接放在中央，並經常旋轉，讓它始終只暴露在一半的熱量下。這樣能讓披薩更慢且更均勻地烹煮，從而避免底部被燒焦。
採用低到中等的火力、經常旋轉麵團，並且只打開煎盤的一半，你的披薩麵團就能每次都煮得恰到好處。整個烹煮時間大約在六到十二分鐘，視麵團的厚薄而定，這使得它成為一個相當快速且簡單的晚餐點子。同時，它也是你心心念念的自家瑪格麗特披薩食譜的一個好實踐機會。
Other tips for pizza-making with the Blackstone
間接加熱法很簡單，但要讓你的 Blackstone 披薩穩定保持美味，還有幾個技巧。先在新鮮麵團上戳孔再烹煮，並先確保煎盤充分抹油以防黏黏。若你仍然擔心會燒焦，可以在煮麵團之前就把麵團放上去，然後把火力設為中低。你也可以先煮熟或暖和你的配料。把生蔬菜煮至軟化，將香腸、臘腸等肉類加溫，然後再放到裝餡的披薩上。
另一種方法？不是直接在煎盤頂部煮麵團，而是使用保溫架、金屬烤盤或披薩石。這有助於防止燒焦，對煎盤新手來說也是很棒的方法。此外，它還讓你一次可以煮多張披薩；根據你的煎盤大小，分段加熱法通常只能做出一張。為確保餡料和起司完全熟透，試試這個額外的烤盤步驟：蓋上蓋子。與其用覆蓋披薩的烤罩，不如關閉燃燈，合上頂部，讓困在其中的熱量自行發揮作用。
