Donal 的意大利廚房：南瓜燴飯搭配酥脆帕爾瑪火腿

做法

1. 預熱烤箱至 風扇模式 220°C / 常規模式 200°C。去皮奶油南瓜，對半切開，挖去籽，然後切成薄片。放在烤盤上，加入少許鹽、黑胡椒和 2 湯匙橄欖油，拌勻。放入烤箱烤約 25 至 35 分鐘，直到接近軟熟。
2. 在大型平底鍋中融化一半奶油與橄欖油，然後用中小火輕煎洋蔥和整顆蒜頭約 15 分鐘，直到變軟。
3. 同時，在另一個鍋子中，慢慢加熱雞高湯。
4. 把米加入洋蔥中，攪拌至米粒完全裹覆在洋蔥混合物上，大約 1 分鐘。裹覆後，加入白葡萄酒至米與洋蔥混合物中，再煮 1 分鐘以洗鍋。
5. 慢慢加入足夠的熱高湯覆蓋米粒，邊攪拌邊煨煮，直到米吸收近乎所有液體。持續分次再加入少量高湯，直到全部吸收。大約需要 15 分鐘，直到米粒呈現奶油般的稠度。
6. 將烤好的奶油南瓜取出，將生火腿鋪在上面，加入鼠尾草葉，再淋上另一湯匙橄欖油，將烤盤放回烤箱，烤約 10 分鐘，直到生火腿變脆。
7. 加入剩餘的奶油與帕瑪森起司，輕輕攪拌至呈現奶油般的一致。拌入半數的南瓜混合物。把燉飯盛到餐盤上，將剩餘的南瓜混合物鋪在上面，淋上剩餘的橄欖油，立即上桌享用。