Donal 的義大利廚房：提拉米蘇蛋糕

做法

1. 預熱烤箱至攝氏190°C；風扇模式下為攝氏170°C，華氏375°F，瓦斯火力5。用油脂抹油並在三個8英寸圓形模具內襯上烘焙紙，備用。
2. 在小量杯中把咖啡粉、牛奶與香草豆膏攪拌，直到咖啡完全溶解，然後放在一旁待用。
3. 在立式攪拌機中，將奶油與糖攪打至輕盈蓬鬆，大約5分鐘；再逐一加入雞蛋，每加入一次都充分攪打至完全融合。
4. 輕輕把麵粉拌入蛋糊，再加入咖啡牛奶、少許海鹽，拌勻至混合均勻。
5. 將麵糊平均分成三份，倒入三個準備好的模具中，置中烤箱烤25-30分鐘，直到插入牙籤取出時乾淨為止。
6. 在蛋糕烤製的同時，製作咖啡糖漿。將馬沙拉酒、濃縮咖啡和糖放入小鍋，置中火加熱，煮沸並攪拌至糖完全溶解，稍微放涼。
7. 蛋糕烤熟後，從烤箱取出放在鐵架上。用竹籤在熱蛋糕表面打洞，將糖漿平均淋在每個蛋糕上，完全冷卻。
8. 同時，製作糖霜：把奶油放入立式攪拌機中攪打數分鐘，直到變軟且呈淡色。加入糖粉、奶油起司、香草與一撮鹽，繼續攪打直到糖霜蓬鬆。
9. 組裝：將蛋糕自模具中取出，將第一層放在擺盤上，抹上約三分之一的糖霜。用剩餘的蛋糕片與糖霜重複同樣步驟，形成美麗的層次蛋糕。最上層的糖霜表面灑上一點可可粉，即可上桌。祝您用餐愉快！