Donal 的義式廚房：奶油雞

作法

1. 將烤箱預熱至 90°C（風扇 70°C）/ 瓦斯火力 ½。在大鍋加鹽水置於高火，煮沸。
2. 將雞胸肉放在兩片羊皮紙間，用擀麵杖輕輕敲打至厚度約 1 公分。充分調味。
3. 在一個寬平底鍋中以高火加熱油。
4. 把蛋與麵粉分別放入兩個淺碗中，打散蛋，並為兩者加味。先把雞胸肉浸入蛋液，再裹上調味好的麵粉。
5. 在鍋中以中高火煎 3-4 分鐘，兩面煎至淺金色，邊煎邊以油淋，直至表面微微呈金黃。取出放在烤盤上。將奶油加入雞肉煎鍋中，讓它起泡並呈棕色。立即從火上移開，將其泡沫淋在雞胸肉上。轉入烤箱以保温。
6. 將麵條放入滾水中，依包裝指示煮熟。
7. 將雞肉煎鍋重新置於火上，加入番茄，輕輕攪拌，直到開始軟化但仍保持形狀。加入百里香，讓其再慢慢煮一下。加入一杓義麵水，讓其縮減並使醬汁變濃稠。
8. 瀝乾麵條，拌入番茄奶油醬中，使麵條均勻裹覆。以鹽和胡椒調味。淋上橄欖油，拌入半量羅勒葉。將麵條鋪於大盤上，將鍋中剩餘的番茄與醬汁淋在上方。
9. 將雞肉自烤箱取出，斜切成片，擺在麵條上。
10. 把莫札瑞拉球分開，放在上面。灑上辣椒碎與羅勒葉，淋上橄欖油，即可上桌。