Donal’s Italian Kitchen 每週三晚上 8:30 在 RTÉ One 播出。

材料

份量: 4
用時: 30 分鐘

烤桃子的材料：

  • 4 顆桃子，切成四塊並去核
  • 25 公克 細砂糖
  • 1 茶匙 香草豆莢膏
  • 1 顆橙子
  • 25 公克 無鹽奶油，切成小塊

扎瓦格里奧尼（Zabaglione）用料:

  • 5 顆 大蛋黃
  • 50 公克 細砂糖
  • ¼ 茶匙 細鹽
  • 130 毫升 乾式 Marsala 酒或 Prosecco

裝盤用：

  • 4 塊 amaretti 或 cantuccini 餅乾

做法

  1. 預熱烤箱至 200°C（風扇 180°C）/ 瓦斯火力 6。
  2. 把切成四塊的桃子放入烤盤中。將糖撒在上面，加入香草豆莢膏。橙子皮屑放在上方，並挤入半顆橙子的汁。加入奶油小塊，在烤箱中烤 15–20 分鐘，直到桃子變軟並略帶焦糖化。
  3. 把蛋黃、糖和鹽放入一個大耐熱碗中，置於沸水鍋上。攪打約 1 分鐘，直到淡黃色且奶油狀。接著在繼續攪打的同時，加入 Marsala 酒或 Prosecco。
  4. 繼續攪打 8–10 分鐘，直到混合物體積約增至原來的兩倍，呈慕斯般、絲滑的蛋奶醬。偶爾刮下碗沿，確保混合物均勻受熱。離火。
  5. 將桃子從烤箱取出，分裝到各碗中，淋上糖漿。把薩巴歐尼淋在上方，撒上碎的 amaretti 或 cantucci 餅乾。立即享用。