Donal 的義大利廚房 每週三晚上 8:30 在 RTÉ One 播出

材料

份量: 4
時間: 35 分鐘

辣味蒜香番茄醬的材料：

  • 1 罐 400 克 高品質切碎番茄
  • 2 湯匙特級初榨橄欖油
  • 1 茶匙海鹽
  • 1 大瓣蒜，輕輕壓碎，皮仍保留
  • 少量新鮮羅勒葉

三明治用料：

  • 100 克美乃滋
  • 6 湯匙羅勒青醬
  • 4 小份恰巴塔麵包或帕尼尼麵包，對半切
  • 50 克 scamorza 起司，切成薄片
  • 12 片帕爾瑪火腿
  • 1 顆莫札瑞拉起司，切成薄片
  • 50 克帕馬森起司，細碎
  • 50 克奶油
  • 海鹽與現磨黑胡椒

做法

  1. 煮番茄醬：將番茄放入鍋中，加入橄欖油、海鹽、蒜瓣、羅勒葉與少許黑胡椒。攪拌後用小火慢煨約 20–25 分鐘，直到醬汁明顯變濃稠。
  2. 同時，將羅勒青醬與美乃滋混合均勻。
  3. 把麵包攤在砧板上，兩面抹上羅勒青醬美乃滋，抹至邊緣。麵包底層放上 3 片 scamorza 起司，依序放上 3 片帕爾瑪火腿、3 片莫札瑞拉起司，最後灑上少量帕馬森起司。以海鹽與黑胡椒調味，蓋上另一半麵包以夾合材料。重複此步驟，直到完成所有三明治。
  4. 在大煎鍋中以中火融化半份奶油。放入兩份三明治，用重壓器具或厚平底鍋背部壓平。煎約 5 分鐘，翻面再煎 5 分鐘。對剩餘的三明治重複此步驟。
  5. 將三明治切成兩半，排放於餐盤上。當番茄醬變得濃稠時，將醬汁盛入小碗，作為沾醬備在一旁。