Donal 的義式廚房：烤海鮮扁麵

做法

1. 把燒烤架預熱至高溫。
2. 首先，處理魷魚，取出觸鬚，放入小碗中。用刀沿魷魚的一側向下切開，將其打開成如同一本書的形狀。去除內部的黏液。把每塊切成四等份。用鋒利的刀在每塊的頂部輕輕斜切，先沿一方向再沿另一方向，形成交叉的花紋。把切好的魷魚與觸鬚一起放回容器中。或者，你的魚販也可以幫你完成其中許多步驟。
3. 用冷水沖洗蝦、青口和蛤蜊，去除鬚鬚，敲擊後若仍打開的就丟棄。瀝乾，放入各自的小碗中或放在一大烤盤上。
4. 為準備醃料，將橄欖油、蒜、辣椒、檸檬汁與皮屑、香草、茴香籽與辣椒碎混合在碗中拌勻。依口味調整鹽分。
5. 把一半的醃料淋在魚肉與海鮮上，輕輕翻拌使其均勻裹上醃料。
6. 在高火上煮沸、加鹽的水，依包裝指示煮熟麵條（linguine）。
7. 將魷魚與海鮮均勻地鋪在燒烤上，火力要足夠旺，預計大約 2-3 分鐘就熟。每 30 秒翻動一次以免過度焦黑。當青口與蛤蜊的貝殼張開後，將它們轉入剩餘醃料的碗中。等魷魚由半透明轉為白色時再加入蝦子，等蝦子烤至明顯焦香後再加入。拌勻使其裹上醃料，稍作靜置。
8. 把麵條瀝乾，回到鍋中。加鹽調味，加入一大匙橄欖油，再加入部分魚類醃料。拌勻使麵條裹上醬汁，舀出放在大盤上。
9. 把魚肉與醃料淋在麵上，撒上海芹與薄荷葉，擠上再多一些檸檬汁。直接端上桌享用。