Donal 的義大利廚房節目於每週三晚上8:30在 RTÉ One 播出。

材料

份量：4人份
用時：35分鐘

辣味蒜香番茄醬（marinara）所需材料：

  • 1 罐 400 克 高品質切碎番茄
  • 2 湯匙 特級初榨橄欖油
  • 1 茶匙 海鹽
  • 1 顆 大蒜頭，略微壓碎，保留蒜皮
  • 少量 新鮮羅勒葉

三明治用材料：

  • 100 克 美乃滋
  • 6 湯匙 羅勒青醬
  • 4 個 小型恰巴塔麵包或帕尼尼麵包，對半切開
  • 50 克 斯卡莫扎起司，切成薄片
  • 12 片 義大利生火腿
  • 1 顆 莫札瑞拉起司，切成薄片
  • 50 克 帕瑪森起司，細碎
  • 50 克 奶油
  • 海鹽與新鮮研磨黑胡椒

做法

  1. 製作番茄醬（marinara）時，將番茄放入鍋中，加入橄欖油、海鹽、大蒜瓣、羅勒葉及一撮黑胡椒。攪拌後以小火慢煮約20–25分鐘，直到醬汁顯著變稠。
  2. 同時，把羅勒青醬與美乃滋混合均勻。
  3. 把麵包放在砧板上，兩面都抹上羅勒美乃滋，抹到邊緣。麵包底部放上3片斯卡莫扎起司，接著分別放上3片義大利生火腿、莫札瑞拉起司，最後灑上帕瑪森起司。以海鹽與黑胡椒調味，蓋上另一半麵包將餡料夾起。重複此步驟，直到完成所有三明治。
  4. 在一個大平底鍋中以中火融化半塊奶油。加入兩份三明治，用有重量的壓平器或厚平鍋背壓平。煎約5分鐘，翻面再煎5分鐘至另一面呈金黃色。重複此步驟處理剩餘的三明治。
  5. 將三明治切成兩半，整齊擺放於餐盤上。當醬汁收濃後，將番茄醬盛入小碗中，作為旁邊的沾醬享用。