Donal’s Italian Kitchen 將於 RTÉ One 每週三晚上 8:30 播出

食材

份量: 8
時間: 60 分鐘

給蛋糕用的材料：

  • 110克無鹽奶油，軟化，另備少許用於抹模
  • 150克軟質淺褐糖
  • 2顆大型放養雞蛋
  • 210克中筋麵粉，篩過
  • 1茶匙泡打粉
  • 2茶匙磨碎的豆蔻
  • 1茶匙肉桂粉
  • 12顆無花果，6顆對半，6顆切成四等分
  • 50克切片杏仁

香草奶油起司用料：

  • 250克 Philadelphia 奶油起司
  • 2大湯匙糖粉，過篩
  • 1條香草莢，籽刮出

上桌時用：

  • 蜂蜜，淋上用
  • 少許海鹽碎片

作法

  1. 將烤箱預熱至攝氏180度/華氏350度/瓦斯口4。抹模一個直徑23公分、花邊邊緣且可拆卸底座的塔模，底部鋪上烘焙紙。
  2. 在大碗中把奶油與糖打至淡色、呈奶油狀。逐一加入雞蛋，打勻。拌入麵粉、泡打粉、豆蔻與肉桂粉，直到混合物濃稠且光滑。
  3. 輕輕拌入切成四分的無花果，將混合物倒入塔模中。混合物較濃稠，用刮刀把它摊平在模具底部。
  4. 輕輕把半切的無花果放在麵糊頂部，切面向上，撒上杏仁。放入烤箱烘烤40–45分鐘。若杏仁上色太快，可以蓋上錫箔紙。
  5. 從烤箱取出，放涼。
  6. 同時，在中碗中放入 Philadelphia 奶油起司、糖粉與香草籽，攪打至混合均勻且順滑。
  7. 把蛋糕切成楔形，放在盤子上，頂部放上一球香草奶油起司。淋上蜂蜜，於每份撒上一點海鹽，即可享用。