你使用的蘋果品種會顯著改變最終成品的口感與風味。
材料
你所使用的蘋果品種會顯著改變成品的口感與風味。我的朋友 Ciara 擁有一種名為 Golden Noble 的蘋果品種，烘烤時會變成一團蓬鬆的球狀，因此在秋季要留意不同的品種，並嘗試發揮創意。
份量4
- 4 顆 大型 Brambley 蘋果（煮用蘋果）
- 60克 淺紅糖
- 少許 粉末丁香粉或肉桂粉
- 115克 葡萄乾
- 烤盤
香草卡士達基底：
材料
235毫升 重奶油（鮮奶油）
10毫升 香草精
4 顆 蛋黃
65克 白糖
做法
1. 在小而厚實的鍋子中，將奶油與香草煮至邊緣起泡。
2. 當奶油加熱時，將蛋黃與糖攪拌至順滑。
3. 徐徐加入約120毫升（1/2 杯）的熱奶油到蛋黃中，並不斷攪拌。
4. 逐漸把蛋黃混合物拌回鍋中剩餘的奶油裡。
5. 繼續加熱並不斷攪拌，直到混合物能覆蓋湯匙背面。
做法
1. 將烤箱預熱至 170˚C
2. 將糖與香料混合。
3. 檢查葡萄乾，去除蒂頭。清洗並擦乾蘋果。用蘋果去核器去除核心。
4. 如若有些蘋果無法平放在烤盤上，取薄片放在底部以穩固；否則，內餡會流出。
5. 在蘋果中心填入一些葡萄乾與糖，交替層次地拌入。
6. 在烤盤中加入¼杯水，將蘋果放在烤箱的下層烤至軟爛。
7. 配香草卡士達醬或法式酸奶油（crème fraîche）享用。
