Eunice Power 的哈塞爾巴克冬南瓜搭配愛爾蘭酸奶

作法

1. 將烤箱預熱至200°C。用一張大烤盤鋪上烘焙紙。
2. 將其中一半南瓜放在砧板上，切面朝下。於南瓜兩側各放一根筷子，以防刀子切穿整個南瓜。使用一把寬大且鋒利的刀，沿南瓜的橫向以約5毫米的間距切出條紋。另一半重複相同動作。
3. 用2湯匙橄欖油按摩南瓜，撒上細鹽，放入烤箱烤約40分鐘，直到軟熟。
4. 在乾燥的平底鍋中烘香芫荽籽與孜然籽，並以杵臼研碎。
5. 同時，在另一個烤盤上混拌鷹嘴豆，加入剩下的1湯匙橄欖油、孜然與芫荽籽。與南瓜同時烤約30分鐘，過程中翻動一次，直到鷹嘴豆表面酥脆。
6. 將愛爾蘭 Clonakilty 希臘式天然活性酸奶與蜂蜜混合，加入少許細鹽，放置一旁待用。
7. 要做香菜酸辣醬，於食物處理機中放入香菜（留少量葉作裝飾）、薄荷、青辣椒、大蒜、薑、檸檬汁、糖與鹽，加入5湯匙水攪打成滑順。如需要，再加少量水以調整濃稠度。
8. 上桌時，將蜂蜜味的愛爾蘭 Clonakilty 希臘式天然活性酸奶均勻鋪在大盤上。把烤好的南瓜放在中央，將酥脆的鷹嘴豆撒在南瓜周圍。淋上石榴糖漿與香菜酸辣醬。
9. 最後以 Bombay Mix、石榴籽以及預留的香菜葉作裝飾。