Eunice Power 的奶油蘑菇蒜香義大利麵食譜

做法

1. 煮一大鍋水至滾沸，加入少許鹽。放入義大利麵，煮約十到十二分鐘，直到呈現 al dente（有嚼勁）。
2. 同時，在平底鍋中加熱少量橄欖油並加入奶油。當奶油開始起泡時，加入切片的大蒜，煮二至三分鐘，直到蒜頭略帶顏色。
3. 加入切片的蘑菇，煮至全部呈金黃色。
4. 倒入白葡萄酒，讓其收乾；再加入鮮奶油，讓其以小火煨煮四至五分鐘，直到再次濃縮。
5. 當義大利麵煮熟後，舀入少量麵水到醬汁中，量勿過多，繼續煮五到六分鐘，直到醬汁濃稠適中。
6. 依口味調整鹽與黑胡椒。
7. 把義大利麵瀝乾，放回鍋中。
8. 加入奶油醬汁並拌勻。
9. 分成三份盛入三個暖碗中，在每碗上刨上一層大量帕瑪森起司即可享用。