海登說這是她的「孩子們的夢想早餐」。
材料
「我喜歡把西班牙經典油條當作早餐——誰不喜歡呢？」Georgina Hayden 主廚說。
「沾著熱巧克力吃，這真的很享受，但平日早晨（或任何早晨）做油炸並不在我想要做的清單上。這是一個引人注目且有趣的替代方案。」
「如同所有良好麵糊一樣，你可以把這個放在冰箱過夜，以達到更省力的效果。我的孩子們的夢想早餐。」
油條荷蘭煎餅
份量： 4
- 85克中筋麵粉
- 275毫升全脂牛奶
- 3顆大雞蛋
- 適量海鹽
- 1茶匙香草精
- 50克無鹽奶油
- 4湯匙糖粉
- 1茶匙肉桂粉
- 150克巧克力（海登喜歡黑巧克力與牛奶巧克力混合，但依個人口味即可……）
- 200毫升淡奶油
做法
1. 將中筋麵粉、175毫升全脂牛奶、雞蛋、海鹽與香草精放入攪拌機中攪拌至順滑。也可以用手持攪拌器拌勻。
2. 如果可以，覆蓋並讓混合物靜置30分鐘；若放置時間較長，請放入冰箱冷藏（在煮之前，讓麵糊回到室溫）。
3. 將烤箱預熱到攝氏220度/風扇200度七號火力。
4. 把奶油切成小方塊，放入一個大號耐高溫煎鍋或鑄鐵平底鍋內。
5. 放入烤箱直到奶油融化並呈棕色（這會增添大量風味），但不要燒焦，請時常留意。
6. 快速而小心地把麵糊倒入鍋中，關上門，放入烤箱。不動20分鐘（不要打開烤箱門！）。
7. 將烤箱溫度降至180°C/160°C風扇/四號火力，繼續烘烤五分鐘。
8. 在煎餅烘烤時，同時製作肉桂糖與熱巧克力。把糖粉與研磨肉桂混合，置於一旁。將巧克力切成等大的小塊，放入耐熱碗中。
9. 當荷蘭煎餅快要熟時，在小平底鍋中以中火加熱淡奶油與剩下的100毫升牛奶，使其變熱但不煮沸。離火後在起泡前倒在巧克力上，靜置一分鐘，然後攪拌至濃稠且順滑的巧克力醬成形。
10. 當荷蘭煎餅烤好時，立即以肉桂糖均勻灑在表面，盡量平均。搭配旁邊的巧克力醬一起上桌。
MEDesque 由 Georgina Hayden 著，於 Bloomsbury Publishing 出版的精裝本目前上市。攝影：Laura Edwards。現已可購買。
