清爽且夏日氣息十足。

材料

供4人享用

羅梅斯柯醬：

  • 2 顆烤紅椒（罐裝也可）
  • 75 克 杏仁
  • 1 片 陳麵包，烤過
  • 1 瓣 大蒜
  • 1 湯匙 紅酒醋
  • 1 茶匙 煙燻甜椒粉
  • 3 湯匙 橄欖油
  • 鹽與黑胡椒

鱈魚：

  • 4 片 鱈魚片
  • 1 湯匙 橄欖油
  • 鹽與黑胡椒
  • 檸檬角供搭配食用

做法

1. 將烤箱預熱至 200°C。
2. 將烤紅椒、杏仁、烤過的麵包、蒜頭、醋、煙燻甜椒粉、橄欖油、鹽與黑胡椒打成大致順滑的糊狀。
3. 將鱈魚片拍乾，放在鋪有烘焙紙的烤盤上。塗上橄欖油，並充份調味。
4. 烤約 12–15 分鐘，視魚片厚度而定，直到魚肉易於分離成片。
5. 將羅梅斯柯醬舀到盤子上，再放上烤好的鱈魚片。
6. 如喜歡，淋上些許檸檬汁與額外的橄欖油作收尾。

小貼士

  • 鱈魚科的其他品種也同樣美味。
  • 在羅梅斯柯醬中加入辣椒碎以增添辛辣。
  • 羅梅斯柯醬可冷藏 4–5 天，搭配烤蔬菜或雞肉也非常美味。