Oreo 香蕉麵包 食譜

如果你曾經吃過香蕉剌冰或是巧克力裹香蕉的冰品，你就知道香蕉與巧克力是最棒的美食搭檔之一；宛如煉金術般，兩種風味結合成比各自的總和還要更美味的存在。在這道食譜裡，我沒有直接使用巧克力，而是選用其中最知名的巧克力餅乾之一：奧利奧（Oreos）。我會先把奧利奧切成塊混入香蕉麵糊中，然後再把 crushed cookie 加入香草糖霜的淋醬中。焦糖般的香蕉與苦甜巧克力的香氣交融，形成層次豐富的口感。用牛奶與醋混合自製的酪乳，是我母親教我的技巧之一，能讓麵包保持濕潤且膨鬆。

如果你的櫃檯上有過熟的香蕉，這款 Oreo 香蕉麵包正是把它們用到極致的好方法。它很適合冷凍保存，因此如果香蕉堆積如山，我通常會做雙份以備不時之需。

要做這道麵包，你需要一些基本的烘焙材料：中筋麵粉、發酵粉、小蘇打、細鹽、砂糖、糖粉、植物油與香草精。這道食譜我並不建議改用其他類型的麵粉；使用中筋麵粉能讓麵包更輕盈、不會太過密實。你還需要雞蛋與無糖可可粉，以及 Oreo 週餅（這裡我偏好經典的 Oreo 餅乾與奶油餡的比例）。

當然，你也需要香蕉。提早幾天購買，讓香蕉出現斑點，這樣能為麵包帶來適當的甜味與口感。在雜貨區逛時，也順便買一顆新鮮的檸檬。

最後，還需要一些牛奶和少量白醋。如果你手上有酪乳，當然也可以使用，但我偏好用現有的材料就地發揮。

將烤箱預熱至 350°F（約攝氏 177°C）。

用烘焙紙在長方型烤模裡鋪好。

把檸檬汁拌入香蕉中，放置一旁。

在量杯中混合 1/2 杯牛奶與醋，讓這個酪乳混合物靜置約 5 分鐘，直到略微凝結。

在大碗中，攪拌白砂糖、植物油、全蛋與蛋白約 1 分鐘，直到順滑且略微變稠。

把酪乳與香蕉泥拌入拌勻。

在另一個碗中，將麵粉、可可粉、泡打粉、蘇打和鹽攪拌均勻。

把乾料加入濕料中，用橡皮刮刀翻拌，直到麵粉痕跡只剩少量即可。

摺入 chopped Oreo，直到均勻分佈即可，不要過度攪拌。

把麵糊刮入準備好的模具，表面抹平。用力敲幾下模具，釋放氣泡。

把模具放入烤箱中，烤約 30 分鐘。

旋轉麵包模，若表面過快上色，則用錫箔紙鬆鬆地覆蓋。再烤 25 到 30 分鐘，直到表面回彈，且中心插入牙籤時只有少量濕潤麵糊與些許濕潤屑屑。

先在模具中冷卻 10 分鐘，然後用烘焙紙的突出部分把麵包托出，放在金屬冷卻架上完全冷卻，大約 1 小時。

在中碗中將糖粉、剩餘的 2 湯匙牛奶與香草攪拌至順滑。

把糖霜淋在已冷卻的麵包上。

立即在糖霜上撒上碎碎的 Oreo 糖屑，讓它們能立即黏附。

糖霜定型大約需要 10 分鐘再切片享用香蕉麵包。

這個香蕉麵包可以很容易地進行變化，因此不妨發揮創意，加入一些額外的混合材料或變化。若想增添溫暖的香料或摩卡風味，在麵糊中加入 1 茶匙肉桂粉或濃縮咖啡粉都是不錯的選擇。你也可以在巧克力風味上加白巧克力或黑巧克力碎片，果核在烤箱中會融化，與 Oreo 碎塊一起形成奶油般的巧克力口袋，以及脆脆的 Oreo 塊。若想略帶堅果香，可以在倒入模具前加入 2 湯匙你喜歡的堅果醬，或加幾湯匙切碎的核桃或腰果。

在麵包裡再加入奶油乳酪旋渦，也不僅美味，還相當漂亮。把 4 盎司奶油乳酪、2 湯匙砂糖與 1 茶匙香草混合，成為奶油乳酪混合物。先把一半麵糊倒入模具，鋪上奶油乳酪混合物，再覆上剩餘麵糊。為了讓旋渦成形，可以用刀子在麵糊表面畫出幾個 S 形的動作在麵糊中移動。

至於餅乾本身，貨架上的 Oreos 品種繁多，從經典的花生醬奶油餡到辣味 Wasabi 等等。我不能保證它們在這道食譜中都好吃，但歡迎發揮創意！

麵糊可以很好地適應成不同的形狀與大小。要做標準大小的鬆餅，先在鬆餅模上放上烘焙紙杯，將杯子裝滿至約 3/4，烤約 20 分鐘。用牙籤測試，看看是否還有潮濕的麵屑。要做迷你鬆餅，這種尺寸的快手小點心，烤約 12 分鐘即可。對於這些較小的版本，請把 Oreo 切成更小的塊以與成品大小相配。

在節日季節，我喜歡把迷你麵包分送給鄰居與朋友，或用作招待的手提禮物。此食譜可做 3 條迷你麵包，你只需烤 30–35 分鐘。若要一次做更多，可以把麵糊成倍增，因為多數小模具都能放進烤箱。若想做點心方塊，使用 8×8 吋的方形烤盤，烤 30 分鐘即可。