Rosaria Manchese 的焗烤義式麵疙瘩，搭配豬肉與奶油南瓜

做法

• 烤冬南瓜
• 將切成方塊的冬南瓜放在鋪有烘焙紙的烤盤上。
• 淋上橄欖油，加入迷迭香枝條和蒜瓣。
• 在180°C烘烤45–60分鐘，偶爾攪拌，直到軟化並呈焦糖色。
• 將所有材料移入攪拌機，攪打1分鐘至順滑。
• 加入少許新鮮橄欖油。
• 倒入鍋中，置於一旁。

準備豬頰肉
把豬頰肉切成小丁，低溫煎至酥脆。不需要額外油脂放入煎鍋。
置於一旁。

自製橄欖粉
沖洗黑橄欖，放入微波爐可用碗中。
以短促脈衝方式微波加熱並攪拌，約2–3分鐘直到完全乾燥。
打成細粉。

煮製義式麵團團子（Gnocchi）
將鹽水煮沸。
依包裝指示煮熟 gnocchi，或略煮少一點，以保持彈牙口感。
用濾網撈起，直接放入盛有南瓜泥的鍋中。
加入少量煮麵水以鬆開混合物，使其更順滑。

混合所有材料
加入斯卡莫扎起司、帕爾馬森起司，以及煮熟的豬頰肉。
拌勻至起司融化、完全融合。

烤焗
舀入耐熱小碗中。
在表面灑上帕爾馬森起司。
以200°C烤約20分鐘，直到表面金黃酥脆。

完成與上桌
在上方撒上橄欖粉。
趁熱享用。