如同空氣般輕盈的巧克力慕斯，擁有濃郁的可可風味，搭配明亮清新的草莓果醬，為甜點畫下完美收尾。非常適合約會之夜、晚宴聚會或周末的輕鬆甜點。

材料

巧克力慕斯：

  • 2 顆蛋白
  • 50克黑巧克力（55%）
  • 1大匙細砂糖

草莓果醬：

  • 150克新鮮草莓，去蒂
  • 1茶匙細砂糖
  • 1茶匙檸檬汁

做法

  1. 將黑巧克力置於耐熱碗中，於小火煮成微滾的水浴上方融化，放涼至室溫稍微冷卻。
  2. 在另一個碗中，將蛋白打至軟性發泡。加入糖後再打至硬性發泡，且表面呈現光澤。
  3. 用刮刀輕輕把融化的巧克力拌入蛋白中，盡量保持混合物中的空氣。
  4. 舀入杯具中，冷藏1–2小時直到凝固。
  5. 草莓果醬：將草莓、糖與檸檬汁攪拌至順滑。
  6. 在上桌前把草莓果醬淋在慕斯上，或淋在慕斯上。

主廚小撇步： 要慢慢拌摺，切莫用力過猛——保留的空氣越多，慕斯就越輕盈、越絲滑。