Sham Hanifa 的黑胡椒雞搭配蘋果鳳梨捲心菜沙拉

作法

1. 醃雞肉

• 在大碗中混合醬油、棕糖、粗磨黑胡椒和切碎的大蒜。
• 加入雞腿肉，拌勻使其均勻裹上醃料。
• 覆蓋後冷藏至少30分鐘，最多4小時。

2. 準備蘋果與鳳梨絲涼拌沙拉

• 把格蘭尼史密斯蘋果切成細長的火柴條
• 去皮後，將新鮮鳳梨切成細條
• 把小黃瓜切成火柴條，並把生四季豆切成細丁
• 將紅辣椒切成細條，青檸葉切成細碎
• 把蘋果、鳳梨、黃瓜、生四季豆、辣椒、香菜和青檸葉放入大碗中拌勻。
• 加入切碎的烤花生。

3. 調製青檸醬

• 把青檸汁、2大匙魚露與1大匙棕糖混合。
• 攪拌至糖完全溶解。
• 品嚐，如有需要再以魚露或糖調整。
• 放置待用，直至上桌。

4. 烹煮黑胡椒雞

• 中火於平底鍋中加熱少許油。
• 從醃料中取出雞腿肉，讓多餘的醃汁滴落。
• 每面約煮6–8分鐘，直到呈現漂亮的焦糖色且完全熟透。
• 確保內部溫度達到75°C。
• 離火後靜置5分鐘再切片。

5. 組裝與上桌

• 將青檸醬淋在蘋果與鳳梨絲涼拌沙拉上。
• 輕輕拌勻，直到所有材料都均勻裹上醬汁。
• 在盤子上佈置 Baby Gem 生菜葉。
• 把涼拌沙拉堆放在中央。
• 將黑胡椒雞切片，鋪放在沙拉上方或旁邊。
• 以額外的烤花生與新鮮香菜裝飾。