Shane Smith的黑森林蛋糕

做法

1. 將烤箱預熱至 180°C（風扇 160°C），用烘焙紙在兩個 8 英吋的蛋糕模具內襯好。
2. 在碗中把中筋麵粉、可可粉、泡打粉和小蘇打粉一起過篩。加入糖，混合均勻。
3. 加入雞蛋、牛奶、植物油和香草精，攪拌至順滑。倒入沸水再攪拌，使成濕稀的巧克力麵糊。
4. 將麵糊分成兩份，倒入已準備好的模具中，烤約 25–30 分鐘。
5. 烤好後，讓蛋糕在模具內冷卻 10 分鐘，再移到鐵網架上完全冷卻。
6. 製作櫻桃內餡：把黑櫻桃瀝乾，留出糖漿，備用。
7. 把糖漿放入平底鍋，加入香草精、細砂糖，以及 Kirsch（如使用），煮沸。
8. 把玉米澱粉與少量水拌成漿狀，再拌入糖漿中使之濃稠。
9. 離火，待其冷卻後，拌入瀝乾的櫻桃。
10. 打發鮮奶油、糖和香草精，直到濃稠且仍能保持形狀。
11. 組裝時，先把一塊海綿蛋糕放在餐盤上，在頂緣周圍擠花狀或抹上鮮奶油。將半量櫻桃內餡鋪於中間，然後把第二塊海綿蛋糕放在上面。
12. 用刮刀把剩餘的鮮奶油覆蓋整個蛋糕，然後在蛋糕側邊刮上巧克力碎屑。
13. 最後在蛋糕頂部擠出奶油玫瑰花紋，並把剩餘的櫻桃內餡舀於中間。如果有新鮮櫻桃，可把它們放在奶油玫瑰花紋上裝飾。
14. 冷藏保存至食用前，或立即享用。