Shane Smith 的經典蘋果切片

做法

1. 預熱烤箱至 190°C（風扇功能 170°C），並抹油與襯好一個 9 英吋方形烤模。
2. 做酥皮：把麵粉、奶油、糖和香草精放入碗中，搓揉至呈麵包屑狀，
3. 加入少量水以讓麵團成形，將酥皮均勻壓入預先準備好的烤模底部，冷藏 20 分鐘。
4. 取出後，用叉子戳孔，烘烤 15–20 分鐘，直到金黃色。放涼待用。
5. 煮蘋果餡：把切丁的蘋果、糖、檸檬汁和水放入平底鍋中，小火慢煮至蘋果開始變軟，然後放涼待用。
6. 做海綿蛋糕糊：將奶油與糖打至淡色且蓬鬆。
7. 逐一加入雞蛋，每次加入間都拌勻。
8. 加入香草精，然後把麵粉過篩加入，輕輕拌勻至剛剛混合。
9. 將冷卻的蘋果均勻鋪在烤好的酥皮底層上，接著把海綿蛋糕糊舀在上面並抹平表面。
10. 烤 35–40 分鐘，直到海綿蛋糕呈金黃色且熟透。完全冷卻後再切片。
11. 表面灑上糖粉，搭配卡士達醬或現打鮮奶油。