搭配一杯茶，溫熱食用最為美味。

材料

“These are lovely with a spoonful of kimchi scooped on top or served with a pâté. They are best frozen the day or day after you make them,” says medical doctor and gut health expert Tim Spector.

“To defrost, simply remove from the freezer the night before and leave at room temperature. To serve warm, heat in a toaster or warm oven, or blast in a microwave for 15–20 seconds.”

起司種子司康做法

準備: 15 分鐘
烹煮: 15 分鐘
份量: 12 顆司康

  • 185克 榛子、碧根果與核桃混合
  • 210克 全麥黑麥麵粉，另備少量用於撒粉
  • 80克 混合種子
  • ¾大匙 小蘇打粉
  • 1茶匙 鹽
  • 100克 切達起司
  • 250毫升 開菲爾
  • 2 顆雞蛋
  • 2 大匙 牛奶

補充材料
為增添口感，粗略切碎的一把堅果

替代選項：

  • 以全麥麵粉或蕎麥粉代替黑麥麵粉
  • 以希臘式優格代替開菲爾
  • 植物性來源：5
  • 纖維：5g

做法

1. 將烤箱預熱至 200°C/風扇式 180°C/400°F/瓦斯 6，並在一大烤盤上鋪上烘焙紙。

2. 將堅果放入食品處理機中打至非常細緻。與黑麥麵粉、混合種子、小蘇打粉、鹽以及 ¾ 份的切達起司一起倒入大碗中。

3. 將開菲爾與其中一顆雞蛋打勻，加入乾性材料。用木勺或刮刀輕輕拌勻；動作要溫和，過度攪拌會使麵團變得較韌。

4. 把麵團倒在撒粉的工作台上，輕輕揉成團（必要時在手上撒粉），擀成厚度約 2.5 公分。麵團會略帶黏稠，屬正常現象。

5. 用 5 公分圓形模具切出 12 顆司康，移至已準備好的烤盤。將剩餘的雞蛋與牛奶攪拌均勻，用糕點刷在司康表面刷上蛋液。再把剩餘的切達起司撒在表面。

6. 烘烤 15 分鐘，之後放在鐵絲架上冷卻。留幾個在接下來的幾天內食用，其餘分批冷凍。