材料
- 500 g 雞胸肉
- 150 g 西班牙香腸
- 400 克 義大利長管麵
- 1 顆 紅洋蔥
- 3 瓣 大蒜
- 150 克 小番茄，對半切
- 80 克 半風乾番茄
- 100 克 黑橄欖
- 15 克 特級初榨橄欖油
- 1 茶匙 煙燻紅椒粉
- 1 茶匙 乾牛至
- 鹽與新磨黑胡椒適量
簡易地中海醬
- 400 克 品質良好的切碎番茄罐頭
- 300 毫升 雞高湯
- 75 毫升 鮮奶油
- 40 克 帕瑪森起司
- 1 大匙 番茄糊
- 1 茶匙 香醋
新鮮蔬葉與點綴
- 100 克 嫩菠菜
- 少量 新鮮羅勒葉，粗略撕碎
- 半顆 檸檬的皮屑
做法
- 在一個大深平底鍋中加熱橄欖油。雞胸肉用鹽、黑胡椒、煙燻紅椒粉與牛至調味。煎5分鐘至表面呈金黃色，然後取出，放在一旁。
- 在同一鍋中加入西班牙香腸，煮2–3分鐘。加入洋蔥與蘑菇（若使用），再煮4分鐘。拌入大蒜、半風乾番茄、番茄糊與小番茄。再煮約2分鐘。
- 加入碎番茄、雞高湯、伍斯特醬（如使用）與香醋。攪拌均勻，煮至微滾。
- 煮熟義大利麵，瀝乾後加入鍋中。加入菠菜，並充分調味。
- 拌入鮮奶油、羅勒、檸檬皮屑、黑橄欖，攪拌至順滑濃郁！
