Wade Murphy 的夏日莓果與接骨木花奶油甜點

做法

1. 使用小平底鍋輕輕烘炒開心果仁，放涼後粗略切碎，置於一旁備用。
2. 把莓果放入碗中，加入檸檬汁、檸檬皮屑、糖粉的一半以及蜂蜜。使用叉子把莓果捣成塊狀，放入冰箱冷藏10分鐘。
3. 在另一個碗中，把鮮奶油、香草精以及剩餘的糖粉打至柔軟的尖峰。輕輕把鮮奶油混入馬斯卡彭起司中。
4. 組裝時，將半量莓果混合物輕輕摺入鮮奶油中。不要攪拌過度，以避免出現大理石紋理。每個杯底放入少量碎的牛油短鬆餅乾。舀入少量奶油，再以莓果覆蓋。重覆此步驟三至四次，直到杯子盛滿。最後以剩餘的碎餅乾與烤香的開心果作為表層，並以薄荷枝裝飾。

小貼士/ 變化：

– 你可以把馬斯卡彭起司換成希臘優格，作為早餐或早午餐享用。
– 若想讓甜點帶有酒香，可在莓果中加入 2 湯匙石榴糖漿，或在奶油中加入 3 湯匙百利甜酒，但不要同時加入兩者，以免酒味過重。
– 若想把這道甜點變成 Mess 而非 Fool，在把奶油加入杯中之前，先加入碎蛋白霜（meringues）。