醋為這道菜帶來難以抗拒的明亮與風味。

材料

份量 4 人

  • 4 大塊雞腿，內含的大腿與小腿分開處理
  • 3 顆大型 Rooster 馬鈴薯，每顆切成 6 塊楔形
  • 1 湯匙鴨脂
  • 3 枝新鮮百里香
  • 8 片煙燻培根
  • 4 朵大型平頂香菇
  • 2 湯匙麥芽醋
  • 一撮新鮮歐芹切碎

做法

  1. 預熱烤箱至攝氏 185 度。
  2. 將雞腿、馬鈴薯、鴨脂與百里香放入烤盤。調味並拌勻，直到每一塊都被鴨脂包覆。放入烤箱烤 20 分鐘。
  3. 從烤箱中取出烤盤，加入培根與香菇。再放回烤箱，再烤 15 分鐘，直到培根開始變脆、雞肉全熟。
  4. 從烤箱中取出烤盤。調味後加入醋與歐芹。拌勻——烤盤的餘熱會使醋變得柔和。
  5. 立即端上上桌。