家庭廚師：Dee Freney 的無麩質檸檬玉米粉蛋糕

做法

製作蛋糕：

1. 將烤箱預熱至攝氏180度/風扇模式160度/瓦斯4號/華氏350度。

2. 在21公分活底模的底部鋪上烘焙紙，模邊輕輕抹上一層奶油。

3. 用電動攪拌器把奶油和糖打至淡白且蓬鬆。

4. 在另一個碗中混合乾性材料——杏仁粉、玉米粉與泡打粉，拌至完全混合。

5. 將雞蛋逐一加入奶油糖混合物，同時交替加入部分乾性材料，直到所有材料結合成一個均勻的麵糊。

6. 最後加入檸檬皮屑，拌勻後，將麵糊舀入事先準備好的模具中，放入預熱的烤箱烤約40分鐘，直到牙籤插入後取出時乾淨無黏附物。

7. 在小鍋中加入糖漿用料並煮沸，於蛋糕表面輕輕打孔後把糖漿淋在蛋糕上。待蛋糕完全冷卻後，灑上糖粉。

小貼士：

玉米粉天然不含麩質；然而並非所有玉米粉都能百分之百適合乳糜病患者，因可能存在交叉污染以及某些防腐劑的添加，因此在包裝上務必尋找「跨麩質符號」（cross‑grain / cross contamination symbol 的意思），以確保安全。

藍莓醬做法：

1. 在中等大小的平底鍋中，將藍莓、水、糖和檸檬汁混合。經常攪拌，煮至微滾。

2. 在小碗中把玉米澱粉與水混合。

3. 慢慢把玉米澱粉倒入藍莓中，注意不要把藍莓壓碎。小火煨煮至醬汁濃稠，足以覆蓋在金屬湯匙背面，大約5分鐘。

4. 離火後，輕輕拌入香草精。

小貼士：

藍莓醬非常適合冷凍保存，且作為鬆餅的漂亮淋醬十分美味。