日前有位網民在社群平台發帖，稱於本地一家連鎖餐廳點餐時，發現豬肉外觀出現異常，懷疑涉及俗稱「淋巴肉」的槽頭肉。該貼文底下的留言多指稱「淋巴肉」可能含毒素，建議避免食用。究竟「淋巴肉」是否仍可安全食用？若不慎攝取，是否會對健康造成風險？又該如何分辨？
「好似生皮膚癌咁」
兩天前，事主在 Threads 發文，描述自己於本地某家連鎖餐廳點了豬肉炒烏冬，豬肉表面布滿一顆顆結節，懷疑是「淋巴肉」。不少網友回覆稱在同一餐廳點的其他豬肉料理亦出現類似狀況，於是放棄繼續進食。另外亦有留言指稱「淋巴肉」可能含有毒素，認為不宜食用，並有人對本地的飲食衛生安全問題表示憂慮，直言：「真的該減少外出用餐」。
「 淋巴肉 」可安全食用？
淋巴肉的風波在本地並非首次出現。回顧2024年與2025年，曾有網友在本地知名餐廳、連鎖食材商店流傳出售「淋巴肉」的訊息；另外央視亦曾揭露內地預製菜中出現以淋巴肉入料作梅菜扣肉的案例，該議題一度引發輿論關注。
食安中心表示，本港大多數活豬來自中國內地的進口，其餘則來自本地農場。為確保食品安全，進口豬隻必須來自註冊農場並附有有效的動物健康證書；本港的豬場則受漁農自然護理署監管。所有豬隻都需在本港的兩間持牌屠房，即上水屠房與荃灣屠房進行屠宰，並於屠宰前後接受嚴格的檢驗程序。
2招辨別「 淋巴肉 」
要辨識「淋巴肉」與一般豬肉，可以從以下兩點進行判斷：
1. 外觀特徵
一般豬肉呈現紅色或淡紅色，表面有光澤，紋理較為結實。「淋巴肉」則偏深灰色，觸感較為柔軟，這是因為淋巴結被移除後，周遭的脂肪組織也被抽出，使肉質顯得較鬆軟。
2. 觸感特徵
輕按「淋巴肉」，往往能摸到多個微小的結節型凸起。這些結節就是淋巴結，內含淋巴細胞，即使經過冷凍處理，仍容易形成小塊狀，從而較容易辨識。
此外，亦可參照食安中心提供的三項建議，讓用餐更安心些：
1. 從可信的來源購買豬肉（如有牌照的餐飲場所及持牌的新鮮糧食商店）。
2. 處理生豬肉時，應維持良好的人身、食物與環境衛生。
3. 烹煮豬肉菜式時，須確保肉熟透。肉中心溫度需達到75°C或以上，並至少維持30秒。使用食品溫度計時，應把探針插入肉的最厚部分以測量溫度。
資料來源：Threads@mschan88_、食安中心
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