這是一道濃郁的秋季家常菜，非常適合寒冷的天氣。

材料

份量 4 人份

  • 4 顆中型馬鈴薯（King Edward 或 Maris Piper 品種較佳）
  • 2 根紅蘿蔔
  • 1 顆小蕪菁
  • 80 g 奶油
  • 200 ml 牛奶
  • 一撮肉豆蔻粉（可選）
  • 8 條你喜歡的香腸

蘋果肉汁醬

  • 100 ml 蘋果汁
  • 200 ml 牛肉高湯
  • 1 湯匙鄉村風味醬菜
  • 1 枝新鮮百里香或迷迭香

做法

  1. 馬鈴薯與紅蘿蔔去皮，切成約 3 cm 的塊狀。蕪菁去皮，切成較小的丁。
  2. 把蔬菜放入加鹽的水中煮至變軟，然後瀝乾回鍋。加入奶油和牛奶，用叉子或馬鈴薯壺把它們壓成泥狀，然後以鹽、白胡椒粉和一撮肉豆蔻粉（若使用）調味。
  3. 與此同時，將香腸煎至熟透。這當然取決於香腸的厚度。將香腸從平底鍋中取出並保暖。
  4. 向煎鍋中加入蘋果汁去鍋底，再加入高湯、醬菜與百里香或迷迭香。煨煮醬汁約 1 分鐘，使風味融合。
  5. 把土豆泥與香腸盛於溫熱的盤子上，淋上大量醬汁即可享用。