對阿爾卑斯經典的豐富且安撫人心的改良版本。
材料
“對經典 tartiflette 的改良版本，這道菜是由馬鈴薯、培根、洋蔥和在阿爾卑斯傳統的 Reblochon 起司組成。請選擇你喜歡的煙燻熟火腿，並搭配蠟質土豆，理想的是 La Ratte 或小顆的新土豆。
“若找不到 Reblochon，請改用 Brie 或 Camembert。” Mary Berry 指出。
瑪麗·貝瑞夫人的雞肉 tartiflette
原料:
(供6人份)
8 片帕爾馬火腿或黑森林火腿
2 顆洋蔥，薄片切成
750 克蠟質馬鈴薯，厚片切
2 湯匙橄欖油
2 瓣大蒜，切成細末
6 塊去皮去骨雞胸肉
200 克 白蘑菇
150 毫升白葡萄酒
150 毫升可倒式鮮奶油
250 克 Reblochon 起司，去皮切丁
1 湯匙 顆粒芥末
半個檸檬汁
1 湯匙 新鮮切碎的百里香
作法
1. 將烤箱預熱至 180°C 風扇/200°C，瓦斯火力 6。
2. 把兩片帕爾馬火腿剪成小塊。
3. 將帕爾馬火腿碎、洋蔥、馬鈴薯、油和蒜放入一個大而淺的烤盤中。加鹽和現磨黑胡椒調味，然後把所有材料拌勻。放入預熱的烤箱中烤約 25 分鐘，直到馬鈴薯薄片差不多變軟。
4. 同時，將剩餘的帕爾馬火腿片放在案板上。把雞胸肉放在火腿上方，將每塊雞胸肉各包裹其中一邊。調味。
5. 從烤箱取出烤盤。拌入蘑菇、葡萄酒和奶油，加入起司。把包好雞胸肉的肉塊放在蔬菜上方，放回烤箱約 20–22 分鐘，或直到雞肉熟透、蔬菜軟嫩。
6. 從烤盤中取出雞肉，放在溫暖的盤子上休息。把芥末、檸檬汁與百里香拌進烤盤中，拌勻。
7. 將每塊雞胸肉切成三塊，放在蔬菜與醬汁上。趁熱享用。
小貼士：
- 在加入雞肉之前的蔬菜烹調第一階段，可以提前至多兩小時完成。
- 不適合冷凍。
