甜茶威士忌搗碎雞尾酒配方

大多數波本雞尾酒就像一件小黃裙子：強烈、甜美，且十分搶眼。這款甜茶威士忌碎攪配方是為那些想讓飲品超越單純甜與濃郁的人而設的波本雞尾酒。這裡，我們在層層堆疊口感。冷泡紅茶、蜂蜜糖漿、新鮮薄荷與 Averna 苦艾酒把威士忌碎攪引向更安靜、層次更豐富的方向。你最終得到的是一杯在夏日晚餐聚會與寒冷夜晚同樣適用的飲品。

作為一名擁有超過 12 年經驗的食譜開發者與部落客，我有時會陷入配方的細節之中。微調薄荷葉的用量，或是在某處加入一種奇特的苦味利口酒。因此，當我接受挑戰，嘗試把 whiskey smash 提升到基本公式之外時，我知道我們可能會花上一段時間。不過我很高興地報告，這裡與你分享的配方值得這段研究時間，甚至值得你為之多準備一些材料。冷泡紅茶增添身體感與單寧，Averna 為飲品帶來苦甜的草本深度，而快速製作的蜂蜜糖漿—不需要煮煉—則讓整體收尾更加圓潤而不會過於甜膩。薄荷的輕輕捣壓感或許顯得有些過頭，但它帶來的酸度與香氣，讓這杯飲品跨入工藝雞尾酒的領域。

如果你想讓波本飲品走得比單純的甜更深，這款雞尾酒就是在呼喚你。這裡不需要買昂貴的波本，選用你櫃子裡已有的酒款即可，或者選用我們的波本推薦之一，省下的錢等你想要直接品嚐那金色陰影的烈酒時再花費也不遲。

要完成這杯南方風格的雞尾酒，請以高品質的散葉黑茶為基底，最好是橙皮紅茶（orange pekoe）或類似等級。再加入蜂蜜、新鮮薄荷葉、檸檬輪、你選擇的波本酒—我們推薦 Bulleit Bourbon 或 Maker’s Mark—、意大利 Averna 苦艾酒、新鮮檸檬汁，以及作裝飾用的乾橙輪與新鮮薄荷枝。

將散葉茶在 2 杯剛煮沸的水中浸泡 4 到 5 分鐘。

立刻過濾至裝滿冰塊的玻璃杯中以降溫。

把蜂蜜和 ¼ 杯溫水攪拌直到完全溶解。放在一旁備用。

把薄荷葉放在手掌間拍打，與檸檬輪一同放進搖盅。輕輕捣碎 4 至 5 次。

加入波本、 Averna 苦艾酒、檸檬汁，以及 1 盎司蜂蜜糖漿。

在搖盅中裝滿冰塊，劇烈搖盪 15 秒。

將雞尾酒過濾至新鮮的冰塊上，倒入岩石杯或高腳長杯中。

每杯再加 2 盎司冷泡紅茶作為上層。

以乾橙輪與薄荷枝裝飾，並立即享用。

大批量準備雞尾酒是我在派對中輕鬆招待客人的最愛祕訣之一，幸運地，這款飲品非常適合這樣的玩法。這款甜茶威士忌碎攪的某些組成部分天然就適合提前準備，分幾天分次完成也不會讓人感覺吃力。

蜂蜜糖漿是最容易提前完成的部分。用緊密封口的罐子製作，放進冰箱可保存長達兩週。需要時再搖勻即可使用，準備就緒！

冷泡黑茶也可以提前至多兩天完成，並冷藏保存。若兩者都準備就緒，整個組裝時間可以降到每輪只需幾分鐘。

但如果你和我一樣，想在客人到達前就把所有東西都先準備好，那也很容易做到。批量雞尾酒在放大烈酒、糖漿與柑橘成分的比例時最有效率，但新鮮元素請在供飲用前再分開保存。壓碎薄荷不適合大批製作，因為它容易枯萎，若長時間浸在液體中超過 30 分鐘還可能變苦。對於柑橘皮的浸泡我也不推崇。因此，最實際的做法是把波本、 Averna、檸檬汁與蜂蜜糖漿按正確比例放入大杯中冷藏，等到要上桌時再分出單杯或雙杯，加入新鮮壓碎的薄荷、冰塊，搖勻後再以冷泡紅茶加頂。每杯就緒時，就能成為你成為毫不費力的完美主持人典範。

Averna 苦艾酒是一支來自西西里島的草本利口酒，自 1868 年起在島上 Caltanissetta 地區生產。它具有焦糖、深色柑橘皮、甘草與乾燥草本的風味，讓秋季飲品立刻得到升級。總體而言，Averna 在苦艾酒的光譜中偏甜、苦味較輕。

在這個配方中，Averna 苦艾酒的作用是柔化波本的銳利感，並為飲品增添草本的複雜性。起先我在不添加苦艾酒的情況下試做，味道雖然悅人，但感覺相當平淡。加入 Averna 後，茶與蜂蜜的香氣被提升，整體邊緣變得順滑，波本的苦辣感也被抑制。

我們也嘗試過使用幾種替代品。最接近的替代是 Amaro Montenegro，因為它有相近的橙香風味。Amaro Nonino 則不太適合，因為它過於粗獷與刺鼻。Ramazzotti 也不錯，但會讓飲品更乾燥、草本味更濃。 Cynar 的菊芋風味會帶来泥土般的苦味，雖然較為特別，但可能壓過飲品的微甜。