韋德·墨菲的萬聖節香腸捲木乃伊

做法

1. 將烤箱預熱至 200°C，風扇對流模式。
2. 把香腸肉放入大碗中。去皮蘋果，刨絲，並擠出多餘的水分，讓餡料不會太濕。加入蘋果絲、洋蔥、鼠尾草、第戎芥末醬與黑胡椒。徹底混合均匀，但要小心不要過度攪拌。
3. 將餡料分成 15 至 20 份，依你想要的木乃伊大小而定。把每份搓成小香腸形狀，長約 10 公分、粗約 2 公分。把它們排在鋪有烘焙紙的烤盤上，放入冰箱冷藏至少 10 分鐘。
4. 展開酥皮，切成寬約 8 毫米的窄條。將每條窄條鬆鬆地纏繞在每根香腸上，斜交錯以模仿木乃伊繃帶的樣子。靠上端留下一小段未覆蓋的空間作為眼睛位置。把捲好的香腸放在鋪有烘焙紙的烤盤上，確保彼此之間留有間距。用打散的雞蛋輕刷表面，避免在條塊之間形成過多的蛋液聚集。
5. 把它們放入預熱的烤箱中烤 20-25 分鐘，烤制過程中翻動烤盤，使上色均勻。檢查酥皮是否酥脆金黃，香腸肉是否完全熟透。從烤箱中取出，讓其休息。
6. 把美乃滋、第戎芥末醬、蜂蜜、檸檬汁與黑胡椒拌至滑順，備用。
7. 在每個木乃伊的未覆蓋區域挤出兩點美乃滋作為眼睛的基底。再在美乃滋上放上一片黑橄欖作為眼瞳。
8. 把木乃伊香腸捲擺在餐盤上，旁邊再提供蘸醬。

主廚小秘訣

– 在使用前保持酥皮冷藏。溫熱的酥皮較難操作，易失去成形。

– 想要更濃郁風味，在香腸餡裡加入些許檸檬皮屑或一小撮辣椒粉以增香。

– 使用烘焙紙，並讓每條捲之間留有足夠空間，確保酥皮均勻受熱。

– 你可以提前幾小時就組裝好香腸捲，冷藏至烤制時再烘烤。